TXOMÍN ETXANÍZ
Nuestra tierra: Getaria País Vasco
En Getaria, cuna del txakolí, se ubican nuestros viñedos y bodega. Historia y tradición, tierra y mar, txakolí y pesca conjugan en perfecta armonía, y representan nuestra esencia y personalidad.
Txomin Etxaniz ubicado en el corazón de Getaria, ha mantenido durante generaciones su dedicación al cultivo de la vid y a la elaboración del txakolí.
EL TXAKOLI
Elaborado con uva Hondarrabi procedente de las viñas viejas y rústicas que tenemos en nuestros viñedos de Getaria, que dan carácter al txakoli de Txomin Etxaniz y definen ese txakoli.
En 60 hectáreas, en laderas, entre viñedos y frente al mar, cultivamos las tradicionales variedades Hondarrabi blanca y negra. Las uvas se cosechan a mano a principios de octubre y, una vez recogidas, se elabora vino blanco. Para ello se realiza un prensado neumático en atmósfera lenta, y la fermentación se realiza controlando la temperatura. Finalmente se realiza el proceso de conservación y curación de los restos.
